Hôm nay mình sẽ chia sẽ đến các bạn một công thức làm bánh mang đậm bản chất của quê hướng, đó là bánh ít trần cực ngon lại giản dị hồn quê
Để học làm bánh ít trần bác cần chuẩn bị trước những nguyên liệu sau đây cho 18 – 24 viên bánh hơi nhỏ
Lớp vỏ bánh :
- 450 gam bột nếp
- 200 – 250 mililit nước nóng
- 1 muỗng café muối
- 28 gr dầu
Nhân bánh :
- 200 gr đậu xanh đã cà vỏ , nên ngâm tôm đậu xanh qua đêm
- Ba cái mộc nhĩ , ngâm tôm trong nước nóng khoảng 15 'p
- 120 gram tôm nõn , bỏ vỏ băm nhỏ vừa
- 120 gr thịt lợn băm hơi nhỏ
- 2 muổng súp nước mắm
- 1 muỗng súp đường cát
- Một thìa coffee hạt tiêu xay
- 1 – Hai thìa súp nước lọc ( nếu cần )
Lá chuối để lót bánh
Cho bột và muối vào 1 bát to tiếp đó tạo 1 chừng trống ở giữa , rót dầu và 1 nửa lượng nước vào , nhồi thật kỹ . Ban đầu bột sẽ nhão những bác cứ nhồi đều tay 1 lúc bột sẽ thành 1 thể thống nhất và dẻo . Lúc này , sử dụng màng bọc thực phẩm bao lại và để bột nghỉ khoảng MƯỜI 'p
Sau MƯỜI 'p , nhồi tiếp bột , nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm vào chút nước vào nhồi , bác chú ý gia giảm lượng nước sao cho bột đủ dẻo đừng cho đến khi quá nhiều nước sẽ làm bột nhão khó tạo dáng . Kiểm tra bột đạt yêu cầu chưa bằng cách lấy 1 viên bột nhỏ , vo lại và nặn bẹt ra nếu thấy bột mịn , ko khô và vỡ là bột đã đạt yêu cầu .
Đậu xanh đem hấp 9. Tiếp đó nghiền mịn.
Đặt chảo lên bếp , thêm vào dầu , rót thịt vào xào khi thịt ngả sang màu trắng thì thêm vào tôm vào xào đều . Thêm vào tiêu , muối rồi pha đều , đóng bếp để hết nóng .
Mộc nhĩ rửa thật sạch , băm hơi nhỏ . Trong 1 bát , pha đều mộc nhĩ , đậu xanh và thịt , nếu khô bạn có thể thêm vào chút nước . Nặn nhân bánh thành 18 – 24 viên tròn hơi nhỏ .
Chia bột tương ứng cùng với lượng nhân bác đã chia , nhồi kỹ , dàn bột thành hình tròn mỏng , đặt nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại .
Lá chuối tách thành từng hình chữ nhật hơi nhỏ , phết chút dầu , tiếp đó đặt viên bánh đã nặn hoàn thành lên trên
Đem hấp bánh khoảng 12 – 15 'p , ko nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão . Tiếp đó lấy bánh ra , rắc chút ruốc tôm nếu muốn . Khi ăn sử dụng kèm cùng với nước mắm pha sẵn theo tỉ lệ Một – 1 – Một ( Một nước mắm – Một đường cát – Một nước lọc ) thêm vào ớt tươi nếu thích .
Thành phẩm
Bánh ít trần là quà tặng vặt giản dị và ăn nhiều của người dân miền Trung . Bánh có đôi phần giống như bánh nếp của người miền Bắc , nhân đậu xanh liên kết cùng với thịt lợn , mộc nhĩ và hạt tiêu được bao bọc bởi 1 lớp lớp vỏ bánh nấu từ bột nếp dẻo dai . Khi ăn bánh ít trần bác hãy nhớ sử dụng kèm cùng với 1 tô nước mắm chấm thật cay vị ớt tươi để trãi nghiệm rõ nét vị thơm ngon công phu của món bánh từ miền Trung này nha !
Chúc bác thành công và ăn nhiều cùng với công thức làm bánh !
 |
| Bánh ít trần thơm ngon |
Để học làm bánh ít trần bác cần chuẩn bị trước những nguyên liệu sau đây cho 18 – 24 viên bánh hơi nhỏ
Lớp vỏ bánh :
- 450 gam bột nếp
- 200 – 250 mililit nước nóng
- 1 muỗng café muối
- 28 gr dầu
Nhân bánh :
- 200 gr đậu xanh đã cà vỏ , nên ngâm tôm đậu xanh qua đêm
- Ba cái mộc nhĩ , ngâm tôm trong nước nóng khoảng 15 'p
- 120 gram tôm nõn , bỏ vỏ băm nhỏ vừa
- 120 gr thịt lợn băm hơi nhỏ
- 2 muổng súp nước mắm
- 1 muỗng súp đường cát
- Một thìa coffee hạt tiêu xay
- 1 – Hai thìa súp nước lọc ( nếu cần )
Lá chuối để lót bánh
Cách làm bánh ít trần thơm ngon :
Cho bột và muối vào 1 bát to tiếp đó tạo 1 chừng trống ở giữa , rót dầu và 1 nửa lượng nước vào , nhồi thật kỹ . Ban đầu bột sẽ nhão những bác cứ nhồi đều tay 1 lúc bột sẽ thành 1 thể thống nhất và dẻo . Lúc này , sử dụng màng bọc thực phẩm bao lại và để bột nghỉ khoảng MƯỜI 'p
Sau MƯỜI 'p , nhồi tiếp bột , nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm vào chút nước vào nhồi , bác chú ý gia giảm lượng nước sao cho bột đủ dẻo đừng cho đến khi quá nhiều nước sẽ làm bột nhão khó tạo dáng . Kiểm tra bột đạt yêu cầu chưa bằng cách lấy 1 viên bột nhỏ , vo lại và nặn bẹt ra nếu thấy bột mịn , ko khô và vỡ là bột đã đạt yêu cầu .
Đậu xanh đem hấp 9. Tiếp đó nghiền mịn.
Đặt chảo lên bếp , thêm vào dầu , rót thịt vào xào khi thịt ngả sang màu trắng thì thêm vào tôm vào xào đều . Thêm vào tiêu , muối rồi pha đều , đóng bếp để hết nóng .
Mộc nhĩ rửa thật sạch , băm hơi nhỏ . Trong 1 bát , pha đều mộc nhĩ , đậu xanh và thịt , nếu khô bạn có thể thêm vào chút nước . Nặn nhân bánh thành 18 – 24 viên tròn hơi nhỏ .
Chia bột tương ứng cùng với lượng nhân bác đã chia , nhồi kỹ , dàn bột thành hình tròn mỏng , đặt nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại .
Lá chuối tách thành từng hình chữ nhật hơi nhỏ , phết chút dầu , tiếp đó đặt viên bánh đã nặn hoàn thành lên trên
Đem hấp bánh khoảng 12 – 15 'p , ko nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão . Tiếp đó lấy bánh ra , rắc chút ruốc tôm nếu muốn . Khi ăn sử dụng kèm cùng với nước mắm pha sẵn theo tỉ lệ Một – 1 – Một ( Một nước mắm – Một đường cát – Một nước lọc ) thêm vào ớt tươi nếu thích .
Thành phẩm
Bánh ít trần là quà tặng vặt giản dị và ăn nhiều của người dân miền Trung . Bánh có đôi phần giống như bánh nếp của người miền Bắc , nhân đậu xanh liên kết cùng với thịt lợn , mộc nhĩ và hạt tiêu được bao bọc bởi 1 lớp lớp vỏ bánh nấu từ bột nếp dẻo dai . Khi ăn bánh ít trần bác hãy nhớ sử dụng kèm cùng với 1 tô nước mắm chấm thật cay vị ớt tươi để trãi nghiệm rõ nét vị thơm ngon công phu của món bánh từ miền Trung này nha !
Chúc bác thành công và ăn nhiều cùng với công thức làm bánh !
